Côtes de Provence : rosés, rouges et blancs

Reconnue en 1977, l'appellation Côtes de Provence couvre 84 communes du Var, des Bouches-du-Rhône et une commune des Alpes-Maritimes. Sous un climat méditerranéen, le sous-sol oppose un nord-ouest calcaire à un sud-est cristallin (Maures, Estérel). Grenache, cinsault, syrah, mourvèdre et tibouren donnent surtout des rosés pâles, fruités et souples, ainsi que des rouges qui peuvent vieillir plusieurs années ; les blancs reposent sur rolle, clairette, sémillon et ugni blanc. Cinq dénominations de terroir, dont Sainte-Victoire et La Londe, précisent l'origine. Accords : cuisine provençale, poissons grillés.

7 références · Vins de Provence