Les conseils du caviste

Les questions qu'on nous pose le plus souvent en cave, et nos réponses, avec les bouteilles disponibles qui y répondent.

• Quel vin servir avec une raclette ou une fondue ?

  Raclette, fondue savoyarde, tartiflette : les blancs de Savoie et du Jura et les rouges légers qui accompagnent le fromage fondu, et comment les servir.

• Comment choisir un champagne : brut, extra-brut, blanc de blancs…

  Dosage, cépages, millésime, maison ou vigneron, grand cru : ce que disent les mentions de l'étiquette d'un champagne, et comment le servir.

• Bien choisir son café en grain : origine, torréfaction, mouture

  Arabica ou robusta, Brésil ou Inde, torréfaction claire ou foncée, grain ou moulu, décaféiné : le guide pour choisir et préparer son café, avec les cafés Voisin.

• Température, carafe, conservation : bien servir le vin

  À quelle température servir un vin blanc, rouge ou effervescent, quand le carafer, comment le conserver en cave et après ouverture.