Vin de Cahors : le malbec de la vallée du Lot

Dans le département du Lot, l'appellation Cahors, créée en 1971, est réservée aux vins rouges. Le malbec, appelé localement côt, doit représenter au moins 70 % de l'assemblage, complété par le merlot ou le tannat. Environ 60 % du vignoble occupe les terrasses alluviales de la vallée du Lot, le reste les plateaux calcaires des causses. Colorés et tanniques, aux notes de fruits noirs, les vins les plus structurés se prêtent à une longue garde. Ils accompagnent un confit de canard, un cassoulet ou un cabécou.

1 référence · Vins du Sud-Ouest