Vins du Minervois : entre Montagne Noire et Canal du Midi

Le Minervois s'étend sur une soixantaine de communes de l'Aude et de l'Hérault, entre les contreforts de la Montagne Noire et les rives du Canal du Midi, de Carcassonne à Narbonne. Sous un climat méditerranéen sec, ses sols variés — terrasses de galets, marnes, grès, schistes — portent surtout des vins rouges assemblant grenache, syrah et mourvèdre, complétés par le carignan et le cinsault. Plus puissants, les vins des coteaux de la Montagne Noire s'ouvrent après environ deux ans. Les rouges accompagnent un cassoulet ou un gibier.

1 référence · Vins du Languedoc-Roussillon