Vins de Mercurey, Côte Chalonnaise

Appellation village de la Côte Chalonnaise, Mercurey est produit sur les communes de Mercurey et de Saint-Martin-sous-Montaigu. Les vignes s'étendent sur les marnes et calcaires marneux de l'Oxfordien à l'est, et sur un socle cristallin recouvert de grès à l'ouest. Le pinot noir y donne des rouges structurés pour la garde, qui s'épanouissent après trois à cinq ans ; le chardonnay, des blancs. Les rouges se servent à 14-16 °C avec un bœuf bourguignon ou une volaille rôtie, les blancs à 11-13 °C avec un poisson.

1 référence · Vins de Bourgogne