Chablis : vins blancs de Bourgogne

Le Chablis est produit dans l'Yonne, de part et d'autre de la vallée du Serein, sur les marnes et calcaires du kimméridgien, formés il y a environ 150 millions d'années. L'appellation est réservée aux vins blancs de chardonnay, appelé localement beaunois. Les vins, secs et frais, aux notes d'agrumes et de fleurs blanches, se gardent souvent cinq ans et parfois jusqu'à dix. Ils accompagnent huîtres, poissons grillés, sushis ou fromages de chèvre.

1 référence · Vins de Bourgogne