Saint-Bris : sauvignon de Bourgogne

Créée en 2003 en remplacement du Sauvignon de Saint-Bris, cette appellation village du Grand Auxerrois, dans l'Yonne, produit uniquement des vins blancs issus du sauvignon blanc et du sauvignon gris, sur cinq communes dont Saint-Bris-le-Vineux, Chitry et Irancy. Les sols, jurassiques, relèvent du kimméridgien et du portlandien. Les vins offrent des notes d'agrumes, de pêche et de bourgeon de cassis, avec une finale épicée et iodée. Ils se boivent jeunes ou après quelques années, avec des huîtres, des coquillages ou un fromage de chèvre.

1 référence · Vins de Bourgogne