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Chiroubles porte les vignes les plus hautes du Beaujolais, entre 270 et 600 mètres, sur des coteaux pentus à plus de 30 %. Le sol, entièrement de granite rose, contribue à la fraîcheur des vins. Sur environ 280 hectares, le gamay donne un rouge rubis au nez floral (iris, muguet, violette, pivoine), tendre et peu tannique. Accessible jeune, il gagne en bouquet dans les deux ou trois ans. Servi à 13-15 °C, il accompagne un plateau de fromages ou une blanquette de veau.
1 référence · Vins du Beaujolais