Prosecco : vins effervescents de Vénétie et du Frioul

Créée en 2009, l'appellation Prosecco DOC couvre neuf provinces du nord-est de l'Italie, cinq en Vénétie et quatre dans le Frioul-Vénétie Julienne. Le cépage glera doit représenter au moins 85 % du vin, complété notamment par le chardonnay ou les pinots. La prise de mousse se fait en cuve close (méthode Martinotti-Charmat), ce qui préserve les arômes de pomme, de poire et de fleurs blanches. Il existe aussi un Prosecco rosé, avec 10 à 15 % de pinot noir. Il se déguste jeune, à l'apéritif ou avec des antipasti.

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