Pouilly-Fumé : sauvignon blanc de la Loire

Reconnu en 1937, le Pouilly-Fumé est produit autour de Pouilly-sur-Loire, sur la rive droite de la Loire, dans la Nièvre. Le seul cépage autorisé est le sauvignon blanc, appelé ici blanc fumé. Les sols mêlent marnes kimméridgiennes, calcaires dits caillottes, silex et argiles siliceuses : les calcaires donnent des vins frais et vifs, les silex des notes de pierre à fusil et d'épices qui s'affinent avec le temps. Servi vers 10 °C, il accompagne poissons, fruits de mer, cuisses de grenouille ou fromages de chèvre.

3 références · Vins de Loire