Menetou-Salon AOC Rouge 2023 75cl - Domaine de Champarlan

« Pinot noir bio de Menetou-Salon, souple et fruité, sur des fruits rouges mûrs. »

Ce Menetou-Salon rouge est élaboré par les frères David et Luc Girard au Domaine de Champarlan, en agriculture biologique. Le pinot noir pousse sur des sédiments calcaires du Jurassique supérieur (Kimméridgien et Portlandien), ponctués de pieds de poule. Les vendanges sont manuelles. Après une macération à froid de 3 à 5 jours, la vinification se fait en cuve inox thermorégulée, avec un pigeage et un remontage par jour. L'objectif : extraire la finesse aromatique du pinot noir sans excès de tanins, pour un vin léger, tout en fruit, à boire jeune ou à garder quelques années.