Barbade Rhum Traditionnel Vieux "Equipoise" 14 ans
« Rhum de la Barbade de 14 ans, assemblage pot still et colonne, embouteillé à 61 % vol. »
Le Foursquare Equipoise 14 ans appartient à la série Exceptional Cask Selection de la distillerie Foursquare, à la Barbade, et porte la signature du maître assembleur Richard Seale. Ce rhum traditionnel de mélasse associe des rhums lourds issus de l'alambic pot still et des rhums plus légers de colonne. Une partie a vieilli 10 ans en fûts de bourbon puis 4 ans en fûts de Calvados, l'autre 14 ans en fûts de bourbon, avant assemblage. Il est embouteillé à son degré naturel de 61 % vol., sans réduction. La maison indique ne pas ajouter de sucre, de colorant ni d'arômes artificiels.
Robe ambre profond aux reflets cuivrés. Le nez associe pomme mûre, tarte aux pommes, vanille, noix de coco grillée, gingembre confit, clou de girofle et chocolat noir. En bouche, chêne toasté, caramel, orange sanguine, réglisse, épices douces, fruits rouges, café et fruits secs, avec une texture riche et soyeuse malgré le degré. La finale est très longue, sur les épices chaleureuses, les fruits mûrs, le bois, la noix de coco toastée et une fraîcheur fruitée.
À déguster pur dans un verre tulipe, éventuellement avec quelques gouttes d'eau pour ouvrir les arômes, après quelques minutes de repos. Accords possibles : chocolat noir, desserts aux pommes, noix de pécan ou fromages affinés.
Dans le même esprit
Foursquare
Distillerie de la famille Seale, à la Barbade, installée en 1995 dans une ancienne sucrerie.
Foursquare est la distillerie de la famille Seale, à la Barbade. L. Seale & Co. remonte aux années 1920, quand Reginald Leon Seale faisait le négoce du rhum.
Lire l'histoire du producteur et voir toutes ses bouteilles