Barbade Rhum Traditionnel Vieux "Convocation" 14 ans
« Assemblage barbadien de trois rhums de 14 ans, élevés en fûts de bourbon et de madère. »
Convocation est un rhum de mélasse élaboré par la distillerie Foursquare, sur l'île de la Barbade. Il fait partie de l'Exceptional Cask Series. Il résulte de l'assemblage de trois rhums : un 14 ans vieilli en fûts de bourbon, un autre vieilli en fûts de madère, et un troisième resté 4 ans en fûts de bourbon puis 10 ans en fûts de madère. L'assemblage associe des distillats issus de colonne et d'alambic pot still. Il est embouteillé à 62 % vol., en bouteille de 70 cl, dans un style de rhum traditionnel vieux.
Au nez, raisins secs, zestes d'orange, caramel, noix de muscade et cannelle forment un ensemble harmonieux. La bouche est ample et fruitée, avec l'ananas, la banane et la prune juteuse, soutenues par une touche de caramel au beurre. La finale est persistante, sur le raisin sec et les épices, avec une intensité maîtrisée.
À déguster sec dans un verre tulipe, ou avec quelques gouttes d'eau pour ouvrir les arômes. Accords possibles : chocolat noir, tarte aux fruits secs, fromage affiné type comté, ou dessert à l'ananas rôti.
Dans le même esprit
Foursquare
Distillerie de la famille Seale, à la Barbade, installée en 1995 dans une ancienne sucrerie.
Foursquare est la distillerie de la famille Seale, à la Barbade. L. Seale & Co. remonte aux années 1920, quand Reginald Leon Seale faisait le négoce du rhum.
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