Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune : rouges et blancs

Les Hautes-Côtes de Beaune forment une appellation régionale de 29 communes, reconnue en 1961, à l'ouest de la Côte de Beaune. Les vignes s'étagent entre 290 et 485 mètres, sur les versants sud et sud-est de vallons creusés dans les plateaux calcaires. Le pinot noir donne des rouges frais aux notes de cassis, de cerise et de violette ; le chardonnay, des blancs fruités à finale saline, qui gagnent en rondeur après deux ou trois ans. Les rouges accompagnent un coq au vin, les blancs des fruits de mer.

2 références · Vins de Bourgogne