Vins de Faugères : le schiste du Languedoc

Au nord de Béziers, sur le piémont du Haut-Languedoc, l'appellation Faugères s'étend sur sept communes de l'Hérault dont les sols sont exclusivement schisteux. Les rouges, majoritaires, assemblent au moins deux cépages, principalement syrah, grenache, mourvèdre et lledoner pelut. Leur robe est sombre, leurs arômes de fruits mûrs, d'épices et de réglisse, leurs tanins soyeux ; ils se gardent en moyenne cinq à dix ans. L'appellation produit aussi des rosés et quelques blancs. Les rouges accompagnent un gibier ou une daube.

4 références · Vins du Languedoc-Roussillon