Pommard AOC Les Vaumuriens Rouge 2023
« Pommard de lieu-dit en altitude, issu de Pinot noir, structuré et racé, élevé 18 mois en fût. »
Les Vaumuriens est un lieu-dit de Pommard situé en haut du coteau, à presque 300 m d'altitude, en exposition sud. Son climat plutôt froid et tardif, son sol argilo-calcaire peu profond et son sous-sol de laves calcaires donnent un vin structuré et racé, fidèle à la réputation de l'appellation. Les vignes de Pinot noir, âgées de 60 ans, sont plantées à 10 000 pieds par hectare et vendangées manuellement. La fermentation se déroule sur levures indigènes après éraflage de 70 à 100 %. Le Domaine Stéphane De Sousa élève ensuite ce vin 18 mois en fûts de chêne, avec 15 à 20 % de fûts neufs, puis le met en bouteille au domaine.
Le nez s'ouvre sur des fruits rouges ou noirs, souvent accompagnés de notes épicées ou poivrées. En bouche, le vin se montre structuré et racé, avec la charpente typique d'un Pommard. Le fût apporte sa marque, sans masquer le fruit. Cette cuvée aime le temps : selon le millésime, un peu de patience permet à ses tanins de s'assouplir et à l'ensemble de gagner en harmonie.
Bœuf bourguignon, coq au vin, œufs en meurette, gibier à plumes rôti, ou fromages de caractère comme l'époisses ou le langres.
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Domaine Stéphane De Sousa
Des vins de Côte de Beaune où le terroir de Meursault, Volnay et Pommard s’exprime avec élégance.
Depuis 2011, le Domaine Stéphane De Sousa cultive 3 hectares de vignes au cœur de la Côte de Beaune, sur les appellations Meursault, Volnay et Pommard. Stéphane De Sousa complète sa production par une petite part de négoce-élevage, tout en privilégiant une approche respectueuse du terroir.
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