Volnay AOC Les Grands Poisots Rouge 2023
« Un Volnay de Pinot Noir, issu du climat Les Grands Poisots et signé Stéphane de Sousa. »
Les Grands Poisots est une cuvée du Domaine Stéphane de Sousa, vigneron installé en Côte de Beaune, qui la vinifie en appellation Volnay. Ce millésime 2023 est issu de Pinot Noir, le cépage emblématique de la commune. Volnay est réputé pour des rouges au grain fin et à l'élégance aérienne, et le domaine propose dans sa gamme plusieurs vins de ce village, dont Les Pasquiers, un volnay décrit par le Guide Hachette comme ample et élégant, à la texture soyeuse. Cette bouteille de 75 cl s'adresse à ceux qui recherchent un bourgogne rouge de terroir, précis et délicat.
À l'œil, une robe rouge rubis, brillante. Le nez évoque les petits fruits rouges et noirs, comme la griotte, la cerise et la myrtille, que l'on retrouve classiquement dans les volnay, avec une touche florale. La bouche se veut soyeuse et tendre, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur, pour une finale élégante et délicate. Un pinot noir de Bourgogne qui privilégie la finesse à la puissance.
Magret de canard rôti aux cerises, filet de veau aux champignons, volaille de Bresse rôtie, terrine de campagne, ou fromages à pâte molle comme l'époisses jeune ou le brie de Meaux.
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Domaine Stéphane De Sousa
Des vins de Côte de Beaune où le terroir de Meursault, Volnay et Pommard s’exprime avec élégance.
Depuis 2011, le Domaine Stéphane De Sousa cultive 3 hectares de vignes au cœur de la Côte de Beaune, sur les appellations Meursault, Volnay et Pommard. Stéphane De Sousa complète sa production par une petite part de négoce-élevage, tout en privilégiant une approche respectueuse du terroir.
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