IGP Collines Rhodaniennes Ni Vu mais Connu Blanc 2024
« Un Viognier 100 % frais et citronné, issu de jeunes vignes granitiques de Limony. »
Ni Vu Mais Connu est une cuvée élaborée par Louis Chèze depuis le millésime 2015. Elle provient d'une sélection de jeunes vignes de Viognier, âgées de 4 à 10 ans, plantées sur le plateau granitique de Limony, sur la rive droite du Rhône. Le vignoble est conduit de façon raisonnée, avec vendange en vert et récolte manuelle en caisses de 10 kg. Au chai, tri des baies sur table vibrante, pressurage et débourbage précèdent fermentations alcoolique et malolactique en cuve inox. Le vin y est élevé 9 mois, puis mis en bouteille sans filtration en une seule mise. Un Viognier tourné vers le fruit et la fraîcheur.
À l'œil, une robe brillante. Le nez est très agrumes : orange et citron s'y répondent avec netteté. En bouche, le vin se montre très frais, souligné par une belle minéralité. Issu de Viognier élevé en cuve inox, il privilégie l'expression du fruit et la tension. Une cuvée à attendre quelques mois après la mise en bouteille, puis à apprécier sur le fruit.
Salade asiatique aux herbes fraîches, nems de crevettes, ceviche de daurade au citron vert, féta et légumes croquants à l'apéritif. Idéal aussi avec un poisson blanc vapeur.
Dans le même esprit
Louis Chèze
Des vins vibrants de vie, nés sur les coteaux escarpés de la vallée du Rhône septentrionale.
En 1978, Louis Chèze reprend un domaine familial à Limony, sur les hauteurs de la rive ouest du Rhône. Autodidacte, il commence avec un seul hectare de parcelles dispersées en Saint-Joseph.