IGP Collines Rhodaniennes SIXTUS Rouge 2023
« Une Syrah de Seyssuel en IGP Collines Rhodaniennes, intense, épicée et structurée, signée Louis Cheze. »
Sixtus est une cuvée de Louis Cheze, élaborée depuis le millésime 2004 sur une parcelle de 4 hectares des coteaux de Seyssuel, plein sud. Les schistes quartzeux et micacés y donnent naissance à une Syrah pure, issue d'une conduite raisonnée du vignoble, d'une vendange manuelle et de plusieurs tris rigoureux. La fermentation malolactique se fait en fûts, puis l'élevage en fût de chêne dure 12 à 14 mois. La maison, fondée en 1978 à Limony, sur la rive droite du Rhône, a contribué dès 2000 à relancer le terroir romain de Seyssuel.
La robe profonde rappelle la cerise noire. Le nez, intense et aromatique, associe épices douces et fruits mûrs. La bouche s'ouvre sur une attaque franche et bien structurée, portée par la Syrah et ciselée par un élevage en fût de chêne. Un passage en carafe de deux à quatre heures sur la jeunesse permet à ce vin de s'exprimer pleinement.
Joue de bœuf braisée au vin rouge, souris d'agneau confite, magret de canard rôti, volaille rôtie aux champignons. Il s'accorde aussi avec un plateau de fromages affinés à pâte pressée.
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Louis Chèze
Des vins vibrants de vie, nés sur les coteaux escarpés de la vallée du Rhône septentrionale.
En 1978, Louis Chèze reprend un domaine familial à Limony, sur les hauteurs de la rive ouest du Rhône. Autodidacte, il commence avec un seul hectare de parcelles dispersées en Saint-Joseph.