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Le producteur
Ad Fines
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Micro-domaine confidentiel du Luberon, 2,8 hectares conduits sans chimie de synthèse.
Ad Fines est un domaine confidentiel niché sur le versant nord du Massif du Luberon, à Ménerbes (Vaucluse). Dirigé par Michel Rocher depuis 1994, il ne compte que 2,8 hectares de vignes plantées en syrah, cabernet sauvignon et serine, répartis sur quelques parcelles. Son nom évoque la Via Domitia, ancienne voie romaine marquant jadis la limite entre les tribus de Cavaillon et d'Apt. La conduite est artisanale, sans produits chimiques de synthèse, avec une attention marquée à la biodiversité et des rendements volontairement bas. La vinification est accompagnée par Michel Tardieu et Claude Bourguignon, et l'élevage se fait en fûts de chêne bourguignons.
