IGP Vaucluse Domitilla Rouge 2022
« Une Syrah finement aromatique, complétée de Cabernet Sauvignon, gourmande et fraîche en finale. »
Domitilla est la cuvée rouge d'AD FINES, présentée ici en Magnum de 150 cl sous l'IGP Vaucluse, au cœur du Rhône Sud. Elle repose sur une dominante de Syrah, généralement assemblée à 20 % de Cabernet Sauvignon. Le style est marqué par une grande finesse aromatique et une belle minéralité. Ce millésime 2022 s'ouvre sur des notes d'élevage noble, légèrement grillées et de bois frais, puis laisse place au floral, aux fruits noirs et à la fumée, signatures des grandes Syrah. Le grand format convient bien aux tables partagées et à la cave.
Au nez, des notes légèrement grillées et de bois frais en jeunesse s'accompagnent d'arômes floraux, de fruits noirs et de fumée, avec une belle minéralité. La bouche est gourmande dès sa jeunesse, portée par des tanins présents, doux et enrobés, d'une grande finesse. La finale est longue, tendre et fraîche.
Côte de bœuf grillée, magret de canard aux cerises, agneau rôti au thym, daube provençale. Côté fromages, un comté affiné ou un brebis des Pyrénées.
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AD FINES
Micro-domaine confidentiel du Luberon, 2,8 hectares conduits sans chimie de synthèse.
Ad Fines est un domaine confidentiel niché sur le versant nord du Massif du Luberon, à Ménerbes (Vaucluse). Dirigé par Michel Rocher depuis 1994, il ne compte que 2,8 hectares de vignes plantées en syrah, cabernet sauvignon et serine, répartis sur quelques parcelles.